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A CONXURA

A CONXURA

Nuevo Espumoso A Conxura, de Adega Eloi Lorenzo, compuesto de variedades autóctonas del Ribeiro: Caíño Blanco y Loureira.

Cada año que sea posible por las condiciones climatológicas y la producción, podremos hacer un espumoso. Así pues, cada año que haya una “conxura” de todos los elementos naturales y humanos, haremos posible un nuevo espumoso lleno de vida, de doble vida.

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Gracias por compartirlo y probarlo con nosotros. ¡Tú eres parte de esta “conjura” de elementos!!

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LA "CONJURA" DE LOS ELEMENTOS

En la vendimia del año 2014, aprovechando una buena cosecha de Loureira y Caíño blanco, decidimos descargar las cepas de la mayor parte de su uva, y hacer un espumoso.

De estas uvas obtuvimos un mosto con poco grado y mucha acidez; unos parámetros perfectos para hacer un espumoso. Este mosto fue fermentado de forma espontánea controlando la temperatura, completando una fermentación rápida y completa, de la que salió un vino base muy aromático y fuertemente ácido. En el mes de enero 2015, a pesar del frío y un PH bajo, hizo la maloláctica de forma espontánea. Luego se tranquilizó, limpió y estabilizó con los fríos de febrero y principios de marzo.

A finales de marzo del año 2015 se chaptaliza el vino base y se siembran levaduras para provocar una segunda fermentación, esta vez en botella. Se embotella el vino y se cierra con chapa y obturador. Se traslada a la cava de guarda de la bodega, donde fermenta por segunda vez. Se mantiene con las lías resultantes de esa fermentación durante 32 meses.

Se realiza el degüelle en los último días de noviembre del año 2017.

Es el primer espumoso de la bodega y no será el último!

Cada año que sea posible por las condiciones climatológicas y la producción, podremos hacer un espumoso. Así pues, cada año que haya una “conxura” de todos los elementos naturales y humanos, haremos posible un nuevo espumoso lleno de vida, de doble vida.

Gracias por compartirlo y probarlo con nosotros. ¡Tú eres parte de esta “conjura” de elementos!!

Ficha técnica

Nombre: A Conxura (2014) / Tipo: Espumoso Blanco de guarda.

Variedad de uva: Loureira y Caíño Blanco.

Producción: 800 botellas.

Recomendaciones: Espumante distinto, para probar algo nuevo con tus comidas y cenas.

Para beber frío a temperatura entre 4 y 8 Cº / Grados: 11% vol.
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